Сырье: обезжиренный соевый шрот/изолированный соевый белок (содержание белка > 50 %, содержание жира < 1,5 %, содержание клетчатки < 3,5 %, влажность < 10 %, коэффициент растворимости азота (NSI) около 60 %).

Применение: пищевые добавки (современные имитаторы мяса, полуфабрикаты, снеки, товары для здоровья и т.д.)

Технология: Добавьть определенное количество воды и добавок к сырью, такому как соевый шрот, обезжиренный при низкой температуре, соевый шрот, обезжиренный при высокой температуре, соевый шрот холодного отжима, концентрированный белок и изолированный белок, и равномерно перемешать их. Формирование, изменение расположения белковых молекул, создание тканевых структур в одном направлении и одновременная коагуляция с образованием волокнистого белка, то есть текстурированного соевого белка.